食品伙伴网讯  12月20日，吉林省市场监督管理厅公告了38批次不合格食品，涉及餐饮食品15次、冷冻饮品5批次，调味品3批次，食用农产品15批次。

　　餐饮具和水产品为不合格重灾区

　　不合格样品中，有15批次为餐饮具，10批次为水产品，成为本次抽检的重灾区。

　　不合格餐饮具中，有12批次检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：高新技术产业开发区通记港式地摊打边炉店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-06）、高新技术产业开发区福源火锅串串店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-06）、汽车经济技术开发区东巴人老牌坊火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（9寸长方餐盘）（加工日期2021-10-06）、高新技术产业开发区福源火锅串串店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新技术产业开发区通记港式地摊打边炉店经营使用的自消毒复用餐饮具（方形盘）（加工日期2021-10-06）、高新技术产业开发区通记港式地摊打边炉店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐杯）（加工日期2021-10-06）、高新园区祝哥最火烧鸽坊致远街店经营使用的自消毒复用餐饮具（小碗）（加工日期2021-10-07）、高新园区祝哥最火烧鸽坊致远街店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐盘）（加工日期2021-10-07）、高新技术产业开发区柠檬鲜生烤肉店经营使用的自消毒复用餐饮具（餐碗）（加工日期2021-10-07）、高新技术产业开发区冯记麻辣烫面串坊经营使用的自消毒复用餐饮具（面碗）（加工日期2021-10-07）、吉林省集思康盛餐饮管理集团有限公司致远街店经营使用的自消毒复用餐饮具（小圆盘）（加工日期2021-10-07）、高新园区千年阿里郎料理店经营使用的自消毒复用餐饮具（酒碗）（加工日期2021-10-07）。还有2批次检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，抖客网，分别为：长春市酒九餐饮服务有限公司经营使用的自消毒复用餐饮具（圆碗）（加工日期2021-10-06）、高新技术产业开发区集尚品火锅店经营使用的自消毒复用餐饮具（蘸料碟）（加工日期2021-10-07）。另外，长春市酒九餐饮服务有限公司经营使用的自消毒复用餐饮具（圆盘）（加工日期2021-10-06）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具中不得检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。消毒餐（饮）具上检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准，也可能是清洗消毒流程控制不当，洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净。

　　大肠菌群是指示性微生物指标。如检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　不合格水产品均检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：通化县快大茂镇海船直达海鲜批发超市销售的虾爬子（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、永吉县口前镇大憨水产超市销售的虾爬子（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、松原市阳光商城刘军活鱼摊位销售的虾爬子（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街刘艳东海鲜店销售的母梭子蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街刘艳东海鲜店销售的大皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街刘艳东海鲜店销售的小皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街志超平价海鲜行销售的小皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街志超平价海鲜行销售的大皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街博海弯海鲜行销售的皮皮虾（海水虾）（计量称重、购进日期2021-10-25）、磐石市东宁街志超平价海鲜行销售的小飞蟹（海水蟹）（计量称重、购进日期2021-10-25）。

　　镉是食品中最常见的污染重金属元素之一，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在甲壳类鲜、冻水产动物中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾、海水蟹中镉（以Cd计）超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

　　4批次果蔬检出农药残留超标

　　不合格样品中，有4批次果蔬检出农药残留超标，分别为：德惠市建设街郭秀梅水果蔬菜超市销售的甜橙子（计量称重、购进日期2021-10-25）检出丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；德惠市建设街丛艳菲洋水果蔬菜超市销售的小白菜（普通白菜）（计量称重、购进日期2021-10-25）检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；磐石市东宁街李淑莲蔬菜床销售的韭菜（计量称重、购进日期2021-10-25）检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；通化县快大茂鑫亚农贸商场李雪蔬菜摊床销售的韭菜（计量称重、购进日期2021-10-24）检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。

　　根据GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，丙溴磷在橙中的最大残留限量为0.2mg/kg；氧乐果在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。

　　冷冻饮品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有5批次冷冻饮品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：二道区宇涵雪糕批发部销售的标称绥化农垦安达社区雪娃娃冷饮厂生产的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水及图形商标、生产日期2021-07-28）；南关区一洋食品店销售的标称辽阳县刘二堡徐氏冷饮厂生产的七个小矮人（冰棍）（85克/袋、生产日期2021-07-30）。还有3批次检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，分别为：长春经济技术开发区冰点雪糕店销售的标称大庆高新区百星冷冻食品厂生产的瓜分天下（蜜瓜口味雪糕）（62克/支、图形商标、生产日期2021-08-26）、南关区一洋食品店销售的标称绥化农垦安达社区雪娃娃冷饮厂生产的小奶油冰棍（奶味）（63克/支、一滴水商标、生产日期2021-07-28）、南关区一洋食品店销售的标称绥化农垦安达社区雪娃娃冷饮厂生产的提子棒（提子口味雪糕）（70克/支、一滴水商标、生产日期2021-08-12）。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《GB 2759-2015 食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》规定，冷冻饮品（食用冰除外）中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=100CFU/mL的要求。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。